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玩转沙湾--品⊙美食

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名称;网油春卷
简介;网油春卷是沙湾的特色小吃。把网油摊开,铺上肉沫、香菇、葱头、马蹄做馅,卷好后油炸,出锅后用刀切成小段,色泽黄亮,入口松脆,就是一道色香味俱全的地道的沙湾网油春卷了。
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名称;爬金山

简介;“爬金山”原名叫“攀秆柱”(顺德话),原意是以前人们烧柴火的时候,麦秆堆成一堆,需要的时候就从下面抽几根出来,而这种鱼滑的吃法与此颇为相似,因此也被命名为“攀秆柱”,后来改称“爬金山”。

  “爬金山”的鱼滑堆在铁盘中央,高高的,像座小山。周围是一汪清水煮着,要吃多少,就舀下来浸到清水里煮。鱼滑是将十多厘米长的小鲮鱼切成又细又小的片状,加进盐、胡椒等调料,用开水烫熟着吃的方法则可以最大限度地突出鲮鱼的鲜味。

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名称;当当云吞

简介:如果说要吃传统的广东肠粉一定要到西关,那么要吃传统的广府云吞则一定要到沙湾。

  当当云吞店,师从百年老店——师傅云吞,是沙湾云吞店中的老字号。当当云吞素来以汤底够浓、馅料够足、味道够鲜闻名,面皮薄滑,一“啖”一个,即可将滋味尽收舌底。除了传统的“金鱼”云吞,当当云吞的特色之一还在于形状如牛角。据说一是因为古时沙湾人养殖水牛普遍,因此云吞也都包成牛角状。二是沙湾人喜用炸云吞下酒,叠成角状的云吞油炸起来更脆香甜美。

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