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玩转夹江--品⊙美食

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名称:鲜椒嫩仔鸡

简介;原料:童仔鸡1只鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克。

  制法:

  1、将童子鸡浸煮至熟;

  2、茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;

  3、花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。

  特点:清香味美,鸡肉脆嫩爽滑。

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名称:卤鸭

简介:新肥鸭一只,肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。

  1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、

  冰糖

  、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放

  黄酒

  加盖烧约,1小时,再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;

  2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、

  白糖

  ,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放

  麻油

  少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.

  色彩红润.肉味鲜嫩、烟香诱人,是下酒佳肴。

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